鱼头买回来后分开两边，洗干净。

洗干净后凉干水，之后用蚝油，酱油，料酒在鱼头的里面抹均匀，腌制大约10分钟左右

腌制完的鱼头，用碟子装好，碟子下面垫一些姜片，可以去腥。装到碟子后，在鱼头上面铺上红黄剁椒。腌渍鱼头的汁水不要。

然后开水上锅蒸8分钟，不要揭开锅盖，焖三到五分钟。之后出锅把碟子里的水倒掉。

然后烧锅热油，到冒烟，之后端下来，直接浇到鱼头上面

鱼头上面可以撒点葱花，装饰。就这么简单的步骤就可以完成一道美味的双椒鱼头啦。

用一种辣椒也可以，看个人喜欢。

腌鱼的汤汁蒸鱼前要倒掉。

蒸好后，不要立即揭开锅，等3到5分钟再打开。