订阅红烧老鹅的做法
来源：网络收集 点击： 时间：2024-02-21【导读】：
1.干炒鹅肉要先在锅里放点油，避免粘锅。2.添水要添开水。3.可以通过品尝汤水来确定加入盐和生抽的量是否合适。工具/原料more葱(20克)姜(10克)蒜(10克)鹅肉(250克)八角3克花椒3克盐10克老抽20克方法/步骤1/6分步阅读
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注意事项
将花椒八角生姜等香料放油锅爆香，然后捞出。因为家人们受不了花椒直接入口的椒麻，所以捞出来，避免混到肉中误食。
2/6将洗净沥水后的老鹅放入油锅，翻炒。中间烹入料酒适量，继续翻炒，避免粘锅。
3/6持续翻炒，避免粘锅，直至水分蒸发掉，这时锅里只有油和肉，老鵝皮上那些肥腻的油也都炸出来的，这样烧出来的鹅皮很好吃，不会肥腻。肉也都基本呈现出红肉烧熟后的酱红色。
4/6加入油，生抽，几滴醋，翻炒一两分钟，然后放一罐啤酒，再加点开水，加入八角，陈皮，拌匀，以汤汁基本盖住肉为准。
5/6将这一锅老鵝转移到已经预热的瓦罐中大火烧沸转小火慢煲。当然嫌麻烦，可以不用换锅。
6/6我大概烧了40分钟，肉烧烂。为了味道更浓更下饭，最后可以再放点油，爆点葱姜蒜，放入老鵝翻炒一会。嗯，这次做的确实比较多油。喜欢清淡点的可以控制放油的量。
注意事项根据个人需要酌情添加配料哦
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