面食相当多是要经过发酵制作成食物的。发酵的方式有很多，用酒酿发酵，是一种用面团制作馒头的方法。酒量是用糯米进行发酵制作成酒的一种半成品，味道香甜可口，用它来制作馒头，味道也非常香甜，而且发酵速度很快，是一种天然的发酵剂。工具/原料more糯米(500g)面粉(1000g)酒酿汁(500ml)方法/步骤1/6分步阅读

糯米淘洗干净

糯米先淘洗干净浸泡8个小时。然后用蒸锅蒸制半个小时，蒸熟即可。

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糯米放凉

蒸熟后的糯米放凉至35度左右按照比例混合酒曲。盖上保鲜膜，放在温暖处进行发酵。

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取酒汁发酵

在春秋两季温度20度左右时，1~2天就可以发酵成功。等到味道香甜，酒香四溢的时候，就可以取用里面的酒汁来进行发酵面团。

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混合发酵

把面粉和酒酿汁按照2:1的比例进行混合及1千克面粉要和入500毫升的酒酿汁，和好的面团盖上保鲜膜放在温暖处进行发酵。

等到看到面团里面充满了蜂窝状，则代表发酵成功。

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做成馒头胚

把面团做成馒头坯。放在温暖处发酵至两倍大时就可以上锅蒸了。

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大火蒸馒头

大火蒸15分钟即可做好的馒头，松软香甜可口。