第一步，首先要把鸡腿洗干净，然后，锅里烧开水，把鸡腿焯一下，捞出之后用刀在鸡腿身上划几刀，这样更好入味。

第二步是腌制鸡腿。先放入油，酱油，葱，盐。腌制鸡腿大概20分钟左右，一定要涂抹均匀，这样味道才会均匀入味。

在锅里倒入少量的花生油，先放入葱花爆香。然后加入一勺糖，把鸡腿也放进去，翻炒。大概十秒左右，倒入半勺醋，半勺酱油，再加入半勺盐，翻炒均匀。等到鸡腿的颜色变深之后，再加入一勺水，盖上锅盖中火焖五分钟左右。

锅盖打开，然后用筷子试一下鸡腿，如果不出血，那么鸡腿就做好了，最后可以撒上一点葱花。