看了下网上晒的油条配方，大都离不开小苏打和泡打粉，而这款版本的油条，其实失败率也是不低的，因为很容易炸不蓬松，另外小苏打和泡打粉也属于添加剂类，能不吃就不吃吧。那今天猴妹就给大家分享一款健康的油条配方，不加泡打粉也不加小苏打，选用酵母来发面，这个版本成功率是最高的，因为油条生胚下锅前是发酵好的，要知道发酵过的面团，遇热会膨大，所以完全不用担心炸不蓬松，这样炸好的油条酥脆蓬松又好吃，关键还健康。如果你之前做了油条失败了，那不妨来试试我这个做法吧，保证你一次成功！工具/原料more普通面粉(250克)鸡蛋(1个)酵母(3.5克)温牛奶(130克)油20克盐3克方法/步骤1/8分步阅读

将面粉、鸡蛋、酵母、温牛奶、油和盐倒入盆子内，用筷子搅拌成面絮状。这里牛奶也可以用温水替代

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然后用手揉成光滑的面团，揉好的状态是柔软不粘手的。因为不同牌子的面粉吸水情况不同，如果你揉好的面团偏硬的话，那么就适量再增加些牛奶进来，如果是有点粘手的话，就少量添加些面粉进来即可。

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将面团一分为二，用擀面杖擀长一些，擀好后在表面抹少许油，分别装进大的保鲜袋内，送入冰箱冷藏发酵至一夜。通常我都会晚上揉面，刚好发酵一夜，第二天早上起来就可以直接用来炸了，比较方便省事。

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揉面板上抹少许油防粘，取出一块发酵好的面块，室温回温半小时，半小时后不要用擀面杖，也不要揉，直接用手稍微拉长一些就可以了

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然后我们用刀切成2cm左右宽度的条状

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将切好的面条，2片叠加在一起，再用筷子在面条中间压一下即可，如下图所示，剩下依次操作

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锅内倒入半锅食用油，油温烧到6成热后转中小火，把油条生胚两头捏紧，稍微拉长一些下锅，油条下锅后要用筷子多次翻动它，让两面受热均匀，等炸到油条上色金黄就可以出锅了

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胖乎乎的油条，外脆里软，特别好吃，关键无添加更健康。

家庭自制美食教学简易