白菜保存这么简单，记住“3要点2个情况”，放一冬也新鲜，不烂心。白菜营养丰富，价格便宜，是过冬的主要蔬菜，尤其是北方，一次性要买几百斤，如果不注意保存方法，出现大量腐烂、变质，就会造成巨大的损失。保存白菜的“3个要点”，具体如下：一、3个“要点”1/3分步阅读

环境要保持阴凉、通风、干燥、避光。

把白菜放在阴凉通风的地方，而且保持避光、干燥，就能大大延长保质期。保存白菜的最佳温度是0~5℃，也就是冰箱冷藏室的温度，所以白菜放在冰箱冷藏，也能保存1~2个月，但只适合少量储存。

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绿叶的白菜才适合储存。

黄叶白菜上市早，水分大，冷藏时容易腐烂、冻伤。而绿叶白菜是立冬后才上市的，水分少，比较耐寒，更适合冬天储存，所以储存的时候白菜尽量买绿叶白菜。

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新鲜的白菜更好保存。

如果白菜已经有黄叶、烂叶，说明已经放了很久了，上面肯定滋生了大量的细菌，即使保存了也会很快就烂掉，只有新鲜的白菜才能放几个月不坏。

二、保存方法1/2

挑选新鲜优质的大白菜

白菜根部洁白，掂起来比较重，一般都是新鲜白菜。新鲜白菜水分充足，经过长时间保存流失的水分少，就不会变得干瘪，口感保持脆爽。

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提前晾干表面的水分

白菜买回家后应该先放在太阳下晾晒1~2天，把表面的水分晾干，更容易储存。

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