今天带来的是鹌鹑蛋红烧肉,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more带皮五花肉(10克（个人口味酌情增减）)鹌鹑蛋(10克（个人口味酌情增减）)油菜(1勺)桂皮(10克（个人口味酌情增减）)盐(少许)花椒(一点点)豆蔻(10克（个人口味酌情增减）)丁香(10克（个人口味酌情增减）)酱油(1勺)白砂糖(10克)姜片(10克)方法/步骤1/11分步阅读

取一锅，防半小锅凉水没过鹌鹑蛋，水里放少量盐，开火煮蛋

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水烧开转小火，大约有3到4分钟就可以关火，迅速取出放入凉水中（热胀冷缩的道理，这样蛋皮很容易剥下来）

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五花肉切小块，放水中浸泡一刻钟，水中加入一杯料酒

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锅里烧水，五花肉下锅焯一下

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锅内倒一点点油，防冰糖融化，起沫状态时放入五花肉翻炒

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不停的翻炒至出油，倒入老抽和生抽，葱片，姜段，这步俗称炒颜色，然后加入满满的水，移入电压力锅。

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移入电压力锅里 ，盐，酱油、桂皮，豆蔻，丁香，花椒、姜片统统放进锅里，选择炖 大约23分钟 显示是这样的时间

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油菜热水焯一下，根和叶子部分切开，摆盘子做底

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摆盘子，红烧肉块肉皮呈在上面，摆一圈鹌鹑蛋，再摆一圈红烧肉

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从电压力锅里盛出一部分汤，锅内烧热，调淀粉水，熬汁儿，粘稠后用勺子浇在肉块上

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浇完汁儿后，肉表面亮亮的，比较好看吧