宝宝的手指食物～纯手工版没用料理机打泥的虾滑而且没有用淀粉的真的要Q弹许多有颗粒的口感鲜掉眉毛好好吃该文章来自豆果美食达人作者楚妹腾宝麻麻工具/原料more虾仁(240克)鸡蛋(1个)食用盐(少许)步骤1/11分步阅读准备食材。虾仁是我买来新鲜羊毛虾剥的，去掉壳以后是240g，鸡蛋1个只取蛋清。2/11做虾泥，手法很重要，没有视频，用文字打出来。手持刀把，刀面与砧板呈30度角，刮虾仁肉，一下一下的往砧板上抹下去，不能用切的，切出来的口感会不如刮出的。3/11刮虾仁肉的过程还可以进一步的清理没有去除干净的虾线。这是全部刮好的虾泥，这种手法做的虾泥会有颗粒感，口感很好。4/11接下来用刀背轻敲虾泥，没错，是刀背，不是刀刃。敲10分钟以上，会感觉到虾泥开始变的粘稠。5/11将敲好的虾泥装入碗里，打入一个蛋清，加入少许盐，大概小勺半勺就可以。6/11开始朝一个方向搅拌。搅拌至上劲儿，上劲儿以后会明显感觉到搅虾泥的手有阻力，继续再搅两三分钟。搅好的虾泥裹上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时。7/11冷藏好的虾泥开始做丸子。挖一勺虾泥放到掌心。8/11左手握空拳，虎口留出一个圆口，将虾泥从虎口挤出来。9/11另一只手拿勺子接下来，迅速放入开水里，待所有丸子全部飘起来就好了。注意这里煮虾丸的水不能沸腾，水开以后就转小火。10/11这些食材做出来的虾滑丸子我数了一下大概有20个左右。11/11咬一口，QQ弹弹，没有粉的感觉，特别好吃！