（1）将冬瓜去皮用清水淋一下，并切成块，待用。

（2）将皮蛋剥壳，并切成块，待用。

（3）将日本豆腐切成块，待用。

（4）烧锅倒油烧热，下入冬瓜翻炒一下。

（5）接着，加一些水煮至冬瓜断生变软。

（6）然后，合入日本豆腐轻轻地翻动一下。

（7）最后，合入皮蛋，加点盐、鸡精调味，即成。

冬瓜的营养价值：nbsp;1.利尿消肿：冬瓜含维生素C较多，且钾盐含量高，钠盐含量较低，高血压、肾脏病、浮肿病等患者食之，可达到消肿而不伤正气的作用。 nbsp;2.减肥：冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖类转化为脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，热量不高，对于防止人体发胖具有重要意义，还可以有助于体形健美。 nbsp;3.清热解暑：冬瓜性寒味甘，清热生津，僻暑除烦，在夏日服食尤为适宜。