芋头去皮后切成小粒，越小越容易炒，也容易包。

不粘锅加少许油，放入蒜粒炒香，放入猪肉碎，小火煎至微黄，再加入虾仁。

小火煸香，像视频里一样后加入芋头粒，翻炒、翻炒，炒到芋头熟透，加入盐、味精和青蒜叶翻炒均匀就关火。

炒好的芋头馅是这样的，用铲子轻轻压就碎。

饺子皮边缘抹上少许水，放入芋头馅，用琉梳包法包好。

放入蒸锅，大火上汽蒸3分钟，不要蒸太久，蒸久了皮会变硬，颜色也会变黑，蒸好后拿出来放凉，也可以马上吃，我们这里是蒸好后再煎一下。

注意包饺子时压边不要太厚，不然死面太多，不好吃。