平时做卤水或者是熬高汤的时候难免就会用到香料的，很多酒店里的大厨做菜都需要用香辛料来给菜提香或者是增加菜的香味。平时我们自己在家中可能用到的就那么几种的，可是在一些大厨中可是要用到很多的香料的，今天就带大家认识一下那些不常见的香料，这些大厨都要用到的香料，你用到了几个呢？方法/步骤1/9分步阅读

姜黄：

根部作为调料，味道辛辣，有轻微橙味，有特殊香味，可以增加菜肴金黄色。

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白扣（白豆蔻、白蔻仁）：

作为调味料,可去异味,增香辛。卤菜中必备的。一般家里烧鸡烧鸭也必须要，香味十足！

3/9

白芷：

气味苦香，味道辛凉微苦，作调味料，可去异味，增香辛。

4/9

黄芪：

表虚自汗，阴虚盗汗，急性肾炎水肿，气虚衰弱，味道甘甜，去腥！

5/9

草豆蔻（草寇、草蔻仁、老蔻、老扣）：

香料植物，增加香味，去腥去膻。

6/9

草果（草果仁）：

味苦，调味香料；增加辛香

7/9

沉香：

调味香料；增加辛香

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陈皮：

消火，祛湿，开胃，去腥

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大红袍花椒：

增加香味和麻辣口感。