今天带来的是上海春卷,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more白菜叶(6片)香菇(8朵)冬笋(1个)肉丝(150g)春卷皮(10克（个人口味酌情增减）)盐(少许)淀粉(15g)黄酒(10克（个人口味酌情增减）)水(30g)方法/步骤1/15分步阅读

肉丝加1克盐，料酒5g，淀粉10克抓匀备用。

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香菇切丝，冬笋切丝，备用。

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白菜洗干净，切丝。

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一锅铲油，煸熟肉丝，盛出备用。

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一锅铲油，煸熟香菇丝和冬笋丝，盛出备用。

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两锅铲油，煸炒白菜丝，炒软。

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加盐，白菜会出水，倒入香菇丝和冬笋丝，开盖煮。

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水分不多，白菜软烂时，倒入肉丝炒匀。

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淀粉水，15克淀粉，加30克水，调匀。一边翻炒一边倒入淀粉水。视馅料情况，淀粉水不一定全部倒入。

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0馅料抱团，稠稠的即可关火。盛出放凉。

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菜场买的手工春卷皮，包前一张张撕开。

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靠近自己的一端放上馅料，整成长条形。

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如图折起。

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最后卷起，收口处向下，可以沾点淀粉水粘住收口。

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全部包好后下油锅炸至两面金黄即可。