准备好所有的原材料，面粉混合备用，要用蛋白质含量11%左右的粉，大家研究一下自己的粉，我的中筋是9%，高筋面粉是13%，所以我就对半了。新鲜意面不加任何水，全部用蛋液，是比较干的面团。

把材料一起倒入厨师机中，如果没有手揉也一样，鸡蛋一个个加入混合。

先开始变成絮状。

高速搅打成团，厨师机揉10分钟左右即可，揉到面团光滑。

然后用保鲜膜盖住醒一个小时，然后取出揉一揉，再醒一个小时就可以做面了。

把面团擀成薄片，有面条机推荐用面条机，会非常薄，没有面条机用擀面杖。

没有面条机可以借助模具压成自己喜欢的形状，也可以用刀切成面条，口感会不一样，还蛮有意思的。

有面条机可以做出各种空心面扁面之类的。

品种超级多！自己发挥吧！关于保存，做完晒干就可以保存了，要么尽快吃完。做这个一点也不复杂。