订阅带你做赤豆排骨汤
来源：网络收集 点击： 时间：2024-06-27【导读】：
作为排骨汤，煮出令人愉悦的白色汤底确实不是什么难事，只要放入鸭脚，保持大火即可。工具/原料more鸭掌(10个)腔骨(500克)排骨(10个)老鸡(1只)后臀尖500克方法/步骤1/10分步阅读
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500g后臀尖去皮，之后切成大块
2/10将500g腔骨和500g后臀尖冷水下锅，开水后3分钟，捞出后冷水冲洗，备用
3/10半只老鸡取出内脏和鸡油也改成大块，10个鸭掌去掉指甲，冲洗
4/10之后和鸭掌一起飞水，热水下锅
5/10之后冲水备用
6/10锅中放冷水，所有料冷水下锅，煮开之后，转中火，汤要不停滚动
7/10中火一般4小时才能炖好，汤出锅时应该是有点粘嘴，如果汤桶不大，那么在汤汁剩三分之一时，加入足量热水，炖够4小时，底汤做好
8/10红小豆冷水下锅，小火煮熟（煮到开花），捞出控水
9/10排骨冷水如果汆烫一下，冲洗干净，碗中放入排骨、葱姜，加入温水（水和排骨持平），大火蒸2小时，蒸到脱骨软烂为止
10/10将处理好的排骨、红小豆放入底汤，滚开即可
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