广式月饼皮薄馅大，吃上一口满满的满足，一般的广式月饼的皮馅比例是2:8，但是本人比较喜欢皮厚一点的，所以是3.5:6.5，做出来的味道也是很好的该文章来自豆果美食达人作者M萌萌妈美食工具/原料more转化糖浆(160克)玉米油(80克)枧水(4克)金龙鱼高筋麦芯粉(200克)咸鸭蛋黄(20个)莲蓉(1000克)蛋黄(1个)水(一点点稀释蛋黄液)步骤1/23分步阅读准备好做面皮的材料2/23先把转化糖浆、玉米油、枧水倒在一起3/23搅拌均匀，一定要完全融合才可以4/23把面粉全部倒进去5/23搅拌均匀6/23继续翻拌成面团7/23直至没有干面粉，像这样的面团8/23放进保鲜袋里装好松弛2-4小时，一般4小时最佳9/23这个时候可以把蛋黄上刷一层油放进烤箱上下火150度烤5-8分钟，根据自己烤箱的脾气调节烤箱的温度，不要烤过了把蛋黄烤裂开或者蛋黄油全烤出来了就不好吃了10/23松弛好的面皮和馅料全部揉成圆球备用11/23先把蛋黄包进莲蓉里，我的莲蓉是50克，蛋黄大约12克左右12/23面皮用刮板压成一个圆饼，没有刮板就用手隔着保鲜膜压成饼，手上可以多抹一些油，防止面皮粘手13/23取一个包好蛋黄的馅料放在面皮中间团起来14/23用虎口的位置一边往上推一边转圈圈15/23包好以后放进模具里，我的模具是100克的16/23用手按压实17/23放进烤盘里，这时候烤箱提前预热15分钟左右18/23全部做好放进烤箱上火190下火170烤10分钟左右，表面没有油光定型了就可以了19/23取出刷一层蛋液，蛋液是蛋黄加一点点水，稍微有一点粘稠感即可20/23再放入烤箱上火190下火150再烤20分钟左右21/23成品，蛋黄的回油一天就可以开吃了，放时间久了蛋黄就干巴没有油了22/23还烤了豆沙的，味道都很好23/23馅料很足，晾凉以后装袋密封保存，回油需要3-5天就可以了