米饭是主食，南方的朋友都喜好吃米饭，那么米饭配什么菜最好吃呢，最下饭呢，今天给大家分享一下川菜下米饭之烧白，烧白是一道川菜，非常的下饭，我很喜好吃很香，味道独特，一起来看看吧工具/原料more大米(500克)猪肉五花肉(300克)芽菜(400克)老抽20克生抽20克盐10克大料20克豆瓣酱20克姜20克葱20克料酒20克白糖10克鸡精10克味精10克方法/步骤1/4分步阅读

1.准备大米1000g、清水500g、花生油两勺。

将米洗干净，放入要用来蒸米饭的容器中，加入500g的水。.盖上盖后，放在火上或插上电即可。

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2，2五花肉洗净，铁锅烧热，将肉皮在锅里烙糊，然后刮去最表皮一层糊的。

煮肉：煮到八成熟即可，煮的时候放老姜，个人建议加一些山奈八角和花椒，煮上一会儿加一点盐。

芽菜/盐菜洗净泥沙，切成一指半宽的条，用少量油炒一下。注意炒之前可以加一点花椒和干海椒熬出味道不要，炒的时候用酱油，为的是提味增色增香。

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3、热少许油，放适量红糖，熬出泡泡，然后将煮好的肉在里面烙皮，将肉皮烙成黑红色。

将第二次烙好的肉切片，将每片肉在预先用酱油、醋、红糖调好的汁里面过一下，目的同样是提味增色，肉皮向下在碗里码好。没用完的汁可以倒进肉碗里。

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4，在码好的肉上面均匀的放上炒好的芽菜，均匀地放上姜片、山奈八角、干海椒（可放可不放），你要是愿意也可以稍微洒一点盐在上面。上锅开始蒸。

如果喜欢吃软烂的烧白，入口即化那种，蒸的时间可以比较长，大概是旺火20分钟、中小火20分钟再加旺火5分钟。

注意事项

烧白一般分为咸烧白和甜烧白，咸烧白通常以四川宜宾的芽菜打底；而甜烧白则是糯米打底，以五花肉夹豆沙蒸成，甜而不腻，香滑软糯。

没有用糖，油炸的金黄就可以了，前面没有拍到要把五花肉加料酒姜煮下，擦干水在炸