东坡肉色、香、味俱佳，深受人们喜爱。东坡肉，杭州名菜，用猪肉炖制而成。一般是一块约二寸许的方正形猪肉，一半为肥肉，一半为瘦肉，入口肥而不腻，带有酒香，十分美味。 薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。工具/原料more五花肉(1000g)葱100g黄酒350ml姜50g酱油200ml白糖100g方法/步骤1/7分步阅读

先把五花肉洗净，放到热水中淖5分钟。

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捞出来稍晾，切成每块1两半左右的方块。

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先把姜和葱放到砂锅里，再把五花肉摆到砂锅里，肉皮朝下。

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先倒入黄酒和酱油，再放入白糖，大火烧开。

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转小火慢炖2小时，撇去油，将肉皮面朝上装入特制的小容器中。

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锅里放热水，加盖置于蒸笼内， 用旺火蒸30分钟至肉酥透即成。

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端上桌，就可以吃了。