今天带来的是日式生吐司,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more中种材料(10克（个人口味酌情增减）)高筋面粉(300g)高糖干酵母(2.5g)盐(1g)水(170g)本种食材(10克（个人口味酌情增减）)高筋面粉(200g)盐(7.5g)砂糖(60g)高糖干酵母(1g)炼乳(25g)淡奶油(25g)黄油(25g)水(140g)方法/步骤1/16分步阅读

准备中种材料。

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将酵母融化在常温水中，混合均匀。

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所有材料混合。

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揉成团，盖上保鲜膜室温28度发酵半小时左右，然后放进冰箱冷藏5度低温发酵15小时。

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面团可以拉出丝状结构即发酵成功。

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准备本种食材。

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将中种发酵好的面团放进本种食材混合物中（黄油和淡奶油除外），用厨师机搅拌成团。

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待面团表面出现些许光滑时加入黄油和淡奶油。接着用厨师机搅拌至完全融合。

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搅出手套膜，没有厨师机的妹妹会很辛苦啦！

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将揉好的面团盖上保鲜膜室温28度发酵约30分钟。

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因为是两个吐司的量，所以亲们应该分成两份，每份再均分成两份，其实就是四等份啦。揉成面团后盖保鲜膜醒面约15分钟。

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第一次卷擀，折叠三次，排气，盖上保鲜膜放15分钟。

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第二次卷擀牛舌状。

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卷起面团，收口向下。放入吐司模具35-38度二次发酵。

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发酵时间约1小时，发酵至8分满。模具盖上盖子烤箱中中下层，180度40分钟。

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成品图。