豆腐有很多种吃法，其中麻婆豆腐属于麻辣系列菜。一般云南四川人喜欢做这道菜吃，而且主要是做成块状的，但是另有一种做法相当好吃，很多人都不知道也不这样做，我们云南四川叫做鸡哈豆腐，为了形象一些，我把它叫做鸡抓豆腐。就是我们在炒食之前先把豆腐抓烂成碎豆腐再炒，被我们戏称为鸡哈（哈字在云南四川方言中指动物用爪子刨食物弄碎食物）豆腐。调料主要还是以麻辣为主，主要配料是香葱，豆瓣酱，蒜、花椒。工具/原料more豆腐1块 小香葱一大把 蒜 郫县豆瓣酱 花椒 食用油 味精 盐方法/步骤1/5分步阅读

1.准备新鲜豆腐一块，抓碎待炒。准备小香葱一大把切碎，小香葱要多。准备一个独蒜，切成片。

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2.锅里烧热食用油，放花椒、豆瓣酱，把油炒红，放蒜片，炒香。

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3.及时倒入抓碎的豆腐翻炒，如果觉得盐味不够，适当再放一点点进行翻炒（豆瓣酱含盐其实就已经足够，我们健康生活的标准是每天食盐不能超过3克）。

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4.再倒入准备好的小香葱，翻炒。

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5.放味精起锅装盘。一盘色香味俱全的麻婆豆腐（鸡哈豆腐）就做成了。

注意事项

放豆瓣酱在食用油中炒的时候，要把油炒红后及时放入其他，掌握火候，不要炒焦了。

小香葱要多。

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