土豆削片后略泡，略焯，变色就好，这样可以保持土豆的脆感，然后我们再用您喜欢的调料拌起来就行。您可以在早上出门前焯好放冰箱，中午拿出来直接用一分钟拌拌就行。麻辣爽脆的凉拌土豆片。开胃、养生！工具/原料more土豆(1个)香菜 2颗蒜半头香菇酱（或辣椒油）2勺白醋5毫升糖2勺盐2勺芝麻油5毫升方法/步骤1/10分步阅读

准备食材。

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土豆先去皮。

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用剥皮刀，为了保护手，一定要戴上手套，把土豆削成条状薄片。大的土豆，您可以偏着剥，或者先分成长条的四份，一份一份竖着削。

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把土豆条放清水里泡一下。目的是将淀粉去除，凉拌时口感会更脆。

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锅中水烧沸后，把土豆条放入，一般情况就是水连土豆片再次煮开，大约一分钟时间土豆变得透明，就捞出。记住，变色就捞出！也许用不了一分钟。记得不要过火，否则一拌就碎，那就不是拌土豆片了！

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捞出放冷水中过凉。你可以多用凉水冲几次。凉透后可以放冰箱保存，回家后再拌。

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香菜切成段，蒜拍碎切末。香菜我喜欢多点，蒜也可以多点，这个根据您的喜好。

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将土豆放在一个大一点的容器中，放香菜和蒜末。

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加入香辣味的香菇酱，白醋，盐，糖，芝麻油等。搅拌均匀，不用香菇酱，您也可以加入辣椒油、蚝油等。调料可根据自己口味调整！

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搅拌后即可装盘食用。

注意事项

土豆条一定要放清水里泡一下，凉拌时口感会更脆。

土豆片不要煮的太狠，会影响口感

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