除夕吃鸡,广东话寓意“有计”。除夕一桌丰盛的年夜饭桌上，自然少不了鸡。除夕晚上吃年夜饭，在许多地方开席时首先要吃的菜就是鸡，因为寓意吉利。年菜必须有一只鸡在餐桌上，因为“吃鸡起家”。广州本地客家人拜神还要用鸡鹅做“头生”，都会选“走地鸡”，喻求生生猛猛。腐竹寓意“富足”，也是除夕不可少的食材。我们都知道腐竹是黄豆的衍生物。专家指出，腐竹与黄豆相比，更容易被人体吸收，营养价值也更丰富，因此经常吃一些腐竹，是很好的饮食习惯。腐竹煲鸡，寓意 “富足有计，生生猛猛”，富足，有计，身体健康，生生猛猛。工具/原料more鸡腿·(600克)腐竹(150克)板栗(300克)盐5克生姜10克香葱5克香菜5克步骤/方法1/7分步阅读准备食材：大鸡腿、腐竹、板栗去壳；PS：鸡腿煲比较好，也可以选择整只鸡。2/7腐竹清水泡软，洗净；3/7鸡腿洗净切大块；4/7清水煮沸，放入鸡腿，汆烫，去血腥，捞出沥干水；5/7砂锅清水煮沸，放入鸡腿、板栗，生姜再次煮沸，转为小火煲1小时；6/7把泡软的腐竹加入，煲20分钟；7/7放盐拌均，加香菜、香葱即可；