不用洗面的凉皮（零失败率喔）的做法工具/原料more高筋面粉(250g)盐(3g)小麦淀粉(20g)水(450g)黄瓜(1根)胡萝卜(1根)大蒜(6瓣)老干妈油辣椒(1勺)生抽(10克)醋(1勺)方法/步骤1/10分步阅读

将盐，小麦淀粉，高筋面粉搅均匀，然后将一半水慢慢倒入面粉中，一边倒一般用筷子搅拌，直到把一半的水倒完。

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接下来的时间就是用筷子顺着一个方向不断搅拌面糊。小疙瘩一定要搅拌到位，直至面糊变得顺滑，没有面疙瘩，这个时间大约需要十几分钟。

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将剩余的水倒入，还顺着之前的方向搅拌均匀即可。这样面糊就制成了。至成的面浆用勺子舀起来往下满满倒，可以连成一条线不断。

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我用的是披萨的烤盘，舀一勺面浆，倒入烤盘中。

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面糊均匀铺满烤盘

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大锅先把开水烧开，将倒入了面浆的烤盘放置在开水上，盖上盖子，中大火，5分钟。（看面皮的厚度而定）

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将做好凉皮的烤盘放在凉水里3秒，就很好的取出凉皮。

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这是蒸好的凉皮。

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将晾好的凉皮折叠后切条，装入碗中。黄瓜，胡萝卜擦丝，大蒜切成粒，倒入适量的醋、生抽、老干妈油辣椒。

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搅拌均匀就可以了！