今天带来的是羊肚菌牛骨汤,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more干燥净选羊肚菌(十二根)牛肋骨(1千克)小葱(十二根)生姜(一大块)紫皮洋葱(半个)盐(三勺)糖(两勺)鸡粉(一勺)清水(适量（爱喝汤的人可以多加一点）)八角(一个)山奈(三片)桂皮(三小片)方法/步骤1/12分步阅读

牛肋骨斩断成块，流动水清洗后泡入冷水中一个小时左右，目的是泡去血水。

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半个紫皮洋葱去外皮洗净后纱布包起来。

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生姜去皮洗净切段

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小葱洗净打个结

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糖、盐、鸡粉准备好。

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炖汤香料准备好。（注意，香料万万不可多放 否则会夺走羊肚菌的气息）

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我买的是净选羊肚菌所以就直接泡发了。用温水泡发至羊肚菌变柔软就好了，请记得一定用温水泡发（温度不要烫手即可）

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泡发羊肚菌的水是个宝，万万不可倒掉，汤的鲜美全靠它。

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冷水煮牛肋骨，煮至烧开后撇去浮沫。然后倒入泡发过羊肚菌的水，接着加入炖煮香料和小葱以及姜段和鸡粉、糖还有盐。从国内汤汁烧开时算时间，我的炖煮时间是1.5小时。

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有条件的话还是建议将泡发过羊肚菌的水过滤一下后再加入锅内。

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1.5的炖煮时间还剩最后十分钟时加入泡发过的羊肚菌（也就是羊肚菌入锅炖煮十分钟左右）就好了。

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撒点少许许小葱，味道醇厚但不油腻还带有淡淡的菌香气息。