辣椒确实有开胃的作用，而且冬天吃辣椒的话，还有一定的保暖作用，现在这个季节，很多人都喜欢腌制一些菜，其中最受大家欢迎的就是腌辣椒了，不过在腌制辣椒的时候，只需要多加“一步”，做出来的辣椒不但更加好吃，而且就算是放一年都不会坏掉！

腌制辣椒的时候，一般都是选择那种青辣椒，最好是自己家种植的那种，自己家里种植的辣椒，吃起来辣味更足，而且也更健康一些，毕竟外面卖的辣椒，上面可能会有一些农药残留，而且外面卖的辣椒，很多吃起来都没有多少的辣味，做出来的肯定也就不好吃了。

很多人腌制辣椒的时候，都是把辣椒直接清洗干净，水分晾干以后，就开始加入各种调味料，开始腌制了，但是其实这个方法是错误的，还需要多加一步，就是把辣椒放在太阳底下晒一晒，不过不能晒太长的时间，只要把辣椒里面的水分晒成半干就可以了。

这样做出来的腌制辣椒，吃起来更加香辣好吃，而且因为里面的水分少了，所以也不容易坏掉，而且腌制之前，还需要把坛子也清洗干净，最好是能用白酒消毒，消毒以后，放在太阳底下晒干，这些处理好以后，做成的腌制辣椒，就算是放一年都不会坏掉。

还有，在做腌制辣椒的时候，制作的过程中不能沾染一点的水和油，不然做出来的辣椒肯定是会坏掉的，这些都是非常关键的，只要把这些做到位，腌制出来的辣椒，你想让它坏，它都坏不了！

你看到了吗？腌制辣椒就是这么简单。只要你方法得当，一年都不会坏。你不妨按照这个方法在家里自己腌制辣椒，保证你一年四季都有辣椒吃。这是不是很方便，很实用啊。