家里不经常吃辣，也不太能吃辣，一瓶辣椒吃一两次就放过期扔掉。突然想吃，家里还没有，就现做了肉末辣椒酱，很成功，微辣香甜，拌面吃过瘾，以后看来不需要再去买了。工具/原料more肉(160g)干辣椒(10g)葱2颗蒜4瓣黄豆酱3勺甜面酱1勺料酒1勺花生适量白芝麻适量生抽王适量花生油适量方法/步骤1/9分步阅读

准备一块肉，约160g，1小碟干辣椒，因家人不太能吃辣，这个干辣椒有些辣，就只用了10g。

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把肉切小丁，干辣椒用剪刀剪碎，剪的时候最好带一次性手套，不然剪完手有火辣辣的感觉。

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花生米烤香，或买炒的花生剥出花生米，用一小碟，可多可少。把花生米放保鲜袋用擀面杖擀碎，这样吃起来香。白芝麻约1小勺的量，是买现成炒熟的。

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两颗小葱，4个蒜瓣。把葱切细，蒜拍碎，剁细。

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锅中倒入花生油，小火，微热时放肉末炒制，待肉末变色后，放葱蒜炒制。炒出蒜香后加1勺生抽上色，再倒入1勺料酒。

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放辣椒碎炒制，小火多炒会。

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再放3勺豆瓣酱，1勺甜面酱炒制。

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炒制过程一直用小火，酱特别容易粘锅。炒制过程酱料看起来油汪汪的就基本好了，再放入花生碎和芝麻。

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快速搅拌均匀，出锅。此酱香甜中带辣，特别下饭。

注意事项

炒制过程不要加水，小火炒制防糊。

甜面酱本身带甜，就不需要加糖了。如果能吃辣的，辣椒可以加量。