在广州，见面问候语是“饮咗茶未”（喝早茶了吗？），可见喝早茶的重要性。粤菜早茶丰富，从早上五点开始到中午十一点都是喝早茶的时间，一壶茶、一笼饺子、一叠肠粉、一份报纸……水晶是粤式早茶必点之一，晶莹剔透，饺子皮口感柔韧，馅鲜美可口。水晶虾饺为之经典，但是对于海鲜过敏的人，可以换一种馅料，胡萝卜瘦肉馅，鲜美可口，营养丰富。工具/原料more澄面(250克)猪瘦肉(300克)胡萝卜(200克)香葱(100克)花生油3毫升盐3克生抽2毫升鸡粉1克生姜3克步骤/方法1/10分步阅读准备食材：澄面、胡萝卜、猪瘦肉、香葱等；2/10做饺子馅，猪肉洗净剁碎、胡萝卜去皮洗净剁碎、香葱洗净切碎、放油、盐、酱油、生抽、鸡粉、生姜末等拌均腌制10分钟；3/10澄面加入沸水拌均至透明状；4/10揉成光滑面团，保鲜膜包裹静放5分钟；5/10分成小团；6/10擀成薄薄的饺子皮；7/10放入做好的饺子馅；8/10包出自己喜欢的形状；9/10放入蒸笼中；10/10锅中适量的清水，煮沸，隔水放入蒸12分钟，关火焖3分钟，晶莹剔透即可。