泰式炒河粉（Pad thai）的做法工具/原料more基围虾(6-7个)泰式河粉（或稞条）(100g（1大碗）)鸡蛋(1-2个)泰式酱汁（自制或买）(70ml（5大勺）)豆芽(1中碗)韭菜(1小把)碎花生（熟）(少许)虾米（可选）(少许)干红葱头（可选）(少许)豆腐干(少许)洋葱(1/4个)蒜(4-5瓣)青柠（可选）(1个)方法/步骤1/8分步阅读

准备好食材（从上到下：豆芽，泰式河粉，洋葱，青柠，蒜，虾，鸡蛋，韭菜，豆腐干）.干河粉需用冷水泡40-60分钟或热水泡20分钟左右，从透明变为图中白色即可沥干待用；虾线去掉；韭菜切成三指宽；豆腐干1/4片切丁.

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准备调料，依次是自制泰式酱汁（参考另外食谱），切成小丁的洋葱和蒜末，虾米，碎花生.碎花生可自做，生花生用热油炸一分钟捞起来，去衣，磨碎即可.

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热油锅（中火，要不然很容易糊），先加入洋葱和蒜，半分钟后加入豆干翻炒.

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以上半分钟后，加入虾，大约翻炒1-2钟，直至虾壳开始变红，虾肉变白，把它铲到锅一边，同时放入河粉.

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加入河粉后炒一下，加入2/3的泰式酱汁，炒大约1分钟；接着把之前的虾再混在一起炒，大概半分钟后，再把它们铲到锅一边.

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在锅中央加一点油，打蛋进去，把面铺上去，再混着一起炒，之后把虾挑出来，要不然再炒会老.

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加豆芽，韭菜，和之前剩下1/3的酱汁.一分钟后加入碎花生和虾米，出锅.

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装盘，把虾放在上面，喜欢可以加青柠，一道酸甜可口的泰式炒河粉完成.