大盘鸡是一道很常见且很受欢迎的家常菜，做这道菜时要注意诸多细节。下面就为大家介绍怎么做大盘鸡。快来看看吧。工具/原料more鸡肉(适量)土豆(适量)料酒适量老抽适量鸡精适量盐适量洋葱适量青椒适量花椒适量干辣椒适量姜适量葱适量蒜适量八角适量糖适量豆瓣酱适量方法/步骤1/4分步阅读首先，去除洋葱的根部，将洋葱一分为二，改刀切丝备用，将土豆切成条状。2/4锅中加入适量温水，加入鸡块，然后待水开后撇出血沫，捞出放入碗中。3/4起锅烧油，加入葱、姜、蒜炒香，放入八角、干辣椒，放入适量豆瓣酱，炒出红油，加入适量的糖，放入土豆、洋葱、辣椒翻炒。4/4然后加入鸡块，倒入料酒去腥，放酱油上色，加入少许清水，大火收汁装盘即可。