这道菜菜名很奇怪。问问度娘，没有这种叫法，也许是当地方言这样叫，普通话怎么说我也不知道。漏青菜（音译）是用新鲜菜做的类似咸菜的下饭菜。听说源于以前农村生活窘迫，顿顿萝卜青菜，太寡淡，于是想出来把青菜换个方式烹饪。虽然这种吃法，青菜里的营养几乎流失殆尽，但是优点明显，真下饭！工具/原料more青菜(500g)油适量盐适量方法/步骤1/8分步阅读

准备食材：新鲜青菜。这种青菜在当地被称为大苦菜，做出来的菜微带苦味，清凉下火。如果想吃不带苦味的漏青菜，可以用其他种类的青菜。

2/8

青菜掰片，漂洗干净，每片切成两段。

3/8

起锅烧水，水开后，下青菜煮。

4/8

青菜断生后，捞出，将水挤干。

5/8

把青菜切碎。切碎后的青菜使劲挤压水份，越干越好。

6/8

另起锅烧热，下油。

7/8

下青菜翻炒几下，加盐翻炒均匀后出锅。在下青菜前，可将干辣椒放油锅炒香，会更有味道。但小朋友不吃辣，这一步就免了。

8/8

装盘，上桌。

美食青菜煮炒素菜