订阅食补佳品客家经典酿苦瓜的做法
来源：网络收集 点击： 时间：2024-07-05【导读】：
苦瓜能泄去心中烦热，排除体内毒素 其中粗提取物含类似胰岛素物质，有明显的降血糖作用方法/步骤1/7分步阅读
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注意事项
苦瓜和五花肉，五花肉去皮，记得挑选五花肉时肥瘦比例相当，瘦肉较多。苦瓜是又瘦条又皱皮的最好，如果没有，可将每家店铺最小的苦瓜挑出。
2/7香菇，鱿鱼分别用热水泡半小时，注意糯米用冷水泡，时间为23个小时，目的是糯米难熟，要泡软些，怕炖的时候苦瓜熟了糯米还不熟。香菇热水泡，泡的水别倒掉，等会高压锅压的时候要放一小碗水，可用香菇水代替。
3/7苦瓜切成四指宽，挖去里面的囊。再用过量水浸泡，怕过多农药。
4/7香菇鱿鱼切剁碎，五花肉剁碎（可加点生抽调味）加生粉，加盐，搅拌均匀。注意味道不咸不淡，因为这不是送饭菜，所以不能过咸，之后不再加盐。
5/7香菇鱿鱼肉末凉拌均匀。
6/7猪皮铺满锅底，防烧焦，如果没有足够的猪皮，可加点油铺满锅底，底部的苦瓜也会有点焦，但不影响。将苦瓜竖直摆放在锅内，因为糯米熟后才有粘性，怕横放肉陷掉出，所以竖直摆放。加一小碗香菇水。
7/7高压锅压1520分钟，取出。这时就可以上桌开餐了哦！这步骤至关重要，因为刚揭锅苦瓜水分多，比较苦，所以放置3060分钟，苦瓜水分流失后，温度也刚好，此时口感最佳！！
注意事项苦瓜最好的吃法还是凉拌。凉拌能够很好地保留苦瓜中所含有的维生素
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