1、青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用； 还含有两种类胡萝卜素：α-胡萝卜素和β-胡萝卜素。β-胡萝卜素也是一种抗氧化剂，具有解毒作用，能够降低患有心脏病以及癌症的风险。 2、青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。工具/原料more青豆(500克)水350克步骤/方法1/9分步阅读青豆剥出豆米，洗净2/9入锅倒入冷水煮5分钟3/9煮好的青豆过冷水两遍4/9滤干水5/9装入保鲜密封袋6/9封口处留个小口7/9再对折，轻轻按一下袋子，使里面的气排出8/9再封好袋口，就能起到真空的作用，放入冰箱冷冻即可，随用随取9/9成品