豆腐真是百搭，加点牛肉、鸡蛋、清水就是一碗美味的牛肉豆腐羹。做给小朋友吃也是不错的，高蛋白无脂肪，又好消化。材料（3人量）：牛肉泥150克、豆腐300克、鸡蛋1个、香菇4朵、小葱1根、姜汁2克工具/原料more牛肉(150克（泥）)鸡蛋(1个)豆腐(300克)盐2克油1汤匙葱1根姜2克胡椒粉少量生抽1茶匙淀粉1茶匙米酒1茶匙步骤/方法1/9分步阅读备好材料：牛肉泥150克、豆腐300克、鸡蛋1个、泡发香菇4朵、小葱1根、姜1块2/9将豆腐切成小方块。3/9蛋清蛋黄分开，将蛋清打散。如果是西湖牛肉羹就只用蛋清，如果觉得蛋黄不知怎样处理，可以用全蛋。4/9香菇切小粒、姜切碎、葱白葱叶分开切好。5/9买来的牛肉泥不放心用水冲洗一下，洗去腥味和血污。6/9牛肉泥淋干水，略挤一下，放入小碗里加2克姜末（这儿我用小工具将姜碎挤出姜汁末）、1茶匙生抽、1茶匙米酒、1茶匙淀粉、适量盐和胡椒粉拌匀。7/9取一炒锅，倒油约1汤匙烧热，先下香菇和葱白炒香，加两碗水烧开，然后将豆腐下锅。8/9豆腐汤煮开，下拌好馅料的牛肉馅滑散，再次煮开将蛋清淋入锅中，滑一铲子。9/9最后将葱叶入锅搅拌均即可盛出。注：这儿如果汤不够稠度要略勾一点淀粉芡。