一、扬州炒饭

食材准备：青豆\胡萝卜\火腿\香肠\鸡蛋\米饭（最好是隔夜饭）、蒜籽\葱、色拉油\盐\、鸡精

制作流程

1.首先将胡萝卜\火腿洗净切成小丁块状，越小越好，但是不能切成沫状。再将辅料洗净切成沫状，将鸡蛋搅碎放入少许葱沫在内。

2.将锅内放上少许色拉油加至八成热。将切好的主料，同时也放入切好的蒜沫，放入锅里炒拌，炒到可以闻到香味时（此过程只需几秒钟）再将鸡蛋放入锅内炒拌，（这时需加大火候，这样鸡蛋会很松软，也不易炒糊）。当鸡蛋炒至金黄色时，将其装盘。

3.再放入少许色拉油加热至八成，将米饭放入锅内翻炒。此时，需将饭中加放少许食盐和鸡精（鸡精不宜放太多，否则太鲜也不好吃）。当米饭炒到在锅里可以蹦起饭粒时，再将刚才炒好的主料及辅料全部返锅炒拌，直到饭粒松软不粘为起锅最佳时间。

这样制作出来的米饭，松软溢香.口感极好。

二、酱油炒饭

食材准备：白米饭200克，鸡蛋1个，香葱少许，酱油3大匙，绍酒、白糖各1小匙，食用油1大匙，味精、胡椒粉各少许。

制作步骤

1.香葱切葱花，鸡蛋达入碗中，搅成蛋液备用；

2.炒锅上火烧热，下油，用香葱、绍酒炝锅，下调味料酱油、白糖、味精、胡椒，再下入白米饭，炒拌均匀入味；

3.见白米饭变色，淋入鸡蛋液，翻拌均匀至定浆，出锅装盘，酱油炒饭即成。

注意事项

1.不要用热气藤藤的饭，不要用香米，普通大米；

2.炝锅时一定要用料酒，酱油要用老抽，还有用猪油比较好吃；

3.最重要是糖和胡椒要适量，但是一定要有，否则味道单调。

三、番茄蛋炒饭

食材准备：米饭2碗鸡蛋2个番茄1个胡萝卜20g 油适量盐适量生抽适量葱花适量

步骤：

1.将鸡蛋打入碗中，搅拌成蛋液。

2.将胡萝卜切成小丁。

3.西红柿切块，葱花切削段。

4.先用热油炒一下胡萝卜，放一点点盐。

5.鸡蛋液炒一下，放一点点盐。

6.西红柿翻炒出汁。

7.放米饭一起翻炒，放盐。

8.把刚刚炒好的胡萝卜和鸡蛋一起下锅翻炒。

9.放生抽，最后放葱花就可以了。

四、鸡蛋炒饭

食材准备：冷饭150g，油适量，盐适量，蛋3个，葱花适量，料酒适量

步骤：

1.切好葱花，蛋打入盆中，备好冷饭。

2.三个鸡蛋中倒入少许料酒、盐。

3.蛋液打散打匀。

4.坐锅热油。

5.倒入蛋液。

6.转中小火，用筷子慢慢地搅蛋液。

7.不断的搅拌，搅到鸡蛋呈许多小蛋块。

8.倒入冷饭。

9.用勺把冷饭按压开，同鸡蛋翻炒。

10.倒入葱花。

11.翻炒均匀后入少许盐调味，因为蛋里已经放过盐了，所以要是口味清淡不放也行。

12.香喷喷装盆。

五、韩式辣白菜炒米饭

食材准备

1.米饭500克

2. 洋葱一只， 洗净切丝

3. 韩国泡菜一包(约200克) 切成2厘米宽的条 (很多超市都

有的卖, 要大白菜而不要萝卜的)

4. 鸡蛋一只， 加少许盐打散

5.油,盐，胡椒粉

制作步骤

1. 炒锅中放入油, 待油热后， 放入洋葱煸炒,至出香味;

2. 将切好的韩国泡菜放入洋葱中，继续烹炒约2-3分钟;

3. 炒好的菜不用取出, 放入米饭同炒(可加少许水)

4. 最后将打好的鸡蛋倒入的米饭中， 加入盐,胡椒粉， 鸡精少许,搅拌均匀即可食用.

六、火腿蛋炒饭

食材准备：米饭适量，鸡蛋适量，火腿适量，盐适量，味精适量，清淡口味

制作步骤

1.将火腿切成小粒；

2.黄瓜洗净，剖开去瓤，籽，切成豆粒大小的丁；

3.葱洗净切成葱花；

4.鸡蛋磕入碗内打散，加入少许精盐搅匀；

5.将锅内倒入花生油，烧至六七成热，放入葱花炝锅，出香味后倒入蛋液，炒成碎块

6.倒入火腿丁、黄瓜丁、，同炒约2分钟；

7.放入米饭和余下的精盐、味精，改用中火炒；

8.至饭粒松散，溢出香味后，即可装盘。

炒饭里可以按自己喜欢的加些蔬菜丁，肉丝什么的。

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