鲍鱼，海洋贝类，属于单壳软体动物，其只有半面外壳，壳坚厚、扁而宽，鲍鱼是中国传统的名贵食材，位居四大海味之首。豆豉炒鲍鱼或豆豉蒸鲍鱼的做法比较多，炒的味道比较重口味些，蒸的味道清淡些。工具/原料more鲍鱼(500克)豆豉(50克)粉丝(60克)料酒适量生姜适量大蒜适量酱油适量油适量香葱适量辣椒适量盐适量白糖适量方法/步骤1/4分步阅读

鲍鱼洗刷干净，煮锅里放入少许姜片，烧开水，将鲍鱼放入煮2分钟后捞出，离壳去内脏，然后切十字花刀。

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辣椒切小圈，阳江豆豉洗净，香葱和蒜切末

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加热炒锅中的油至5成热，放入葱、蒜、辣椒圈和豆豉煸炒出香味。

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放入鲍鱼，然后调入料酒、生抽、酱酒和白砂糖翻炒均匀即可。

方法/步骤21/5

把鲍鱼内脏清理干净后用牙刷把鲍鱼壳刷干净，洗净后在鲍鱼上用刀划竖三横三

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粉丝放滚水中烫1分钟，捞出，冷水冲凉，均分放入清洗干净的鲍鱼壳上（也可以放鲍鱼壳下面）

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蒸锅内水烧开，放入鲍鱼，蒸5分钟关火，过5分钟开锅

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放入豆豉、蒜泥、香葱末、少许盐、酱油

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锅中倒入适量的油，炒至冒烟，把热油倒在鲍鱼上面即可