大黄生长至少满一年后再将其茎干摘下。等到大黄的生长进入第二季时再开始收获。

大黄的收获季能从晚春一直持续到仲夏。大黄最主要的收获季节是从4月到6月。

检查大黄茎干的宽度是否在1.3cm到2. 5cm之间。成熟的茎干和手指一样宽。

茎干必须长到 20cm才可收获。大黄的茎干越长，味道就越好。

颜色不是判断大黄是否成熟的标准。人们往往认为大黄茎干颜色越是鲜红，成熟度就越高。

1.如果大黄长得确实很健壮，第一年内你可以收获一两根茎干，但这仅限于个别情况。

2.每个季度你可以从一株成熟的大黄上收获0.9kg到1.4kg茎干。

3.如果太晚收获，大黄的茎干会遭到霜冻的破坏，失去食用价值。

4.茎干如果长得太粗，吃起来就会又硬又难嚼。

5.不要摘下非常细小的茎干。这是植物缺乏营养的标志。

6.用手沿着茎干摸一摸。如果大黄的茎干摸起来又脆又硬，说明是时候采摘了。

并非所有大黄的茎干都是深红色的。

测量时只取茎干的长度，不要把叶片的长度也包含进去。