鸡娃菜其实就是我们日常说吃的蕨菜的野生品种，鸡娃菜属于民间口头的叫法，所不同的是鸡娃菜是取野生蕨菜刚发芽的嫩尖做为食材，属于春季尝鲜类的少有食材。一般焯水后凉拌为主。工具/原料more鸡娃菜（野生蕨菜嫩芽）(500g)植物油适量食用盐适量蒜末适量花椒适量鸡精适量食用醋适量酱油少许白砂糖稍许十三香少许方法/步骤1/7分步阅读

1.将外面摘回来的新鲜的鸡娃菜拣择好。并清洗干净控水备用。

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烧半锅水，水一开锅立马将备好的鸡娃菜下锅焯水一分钟左右。（这一步需要注意的是焯水过程不宜太长也不宜太短，太长的话菜会失去最新鲜的口感，太短的话菜去不了生）

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焯过水的鸡娃菜过凉水，过凉水后挤掉多余的水分盛在盘子里备用。

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锅里倒入稍许植物油慢火加热，同时将之前准备好的蒜细细的切成蒜末。

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将切好的蒜末放于鸡娃菜中间，在蒜末上放适量的十三香、盐、少许的白砂糖，再在盘子里撒入适量的鸡精。

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锅里的油温有八九成热的时候，撒入几粒花椒，然后迅速的端起锅将热油浇到蒜末上。

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在蒜末浇过热油的地方导入稍许的粗和酱油，然后开拌，将所有的调味料拌匀就可以上桌了。（一份清爽又可口的鸡娃菜大功告成）

注意事项

1.需要特别注意的是油不能太多，太多的话吃起来不清爽。

2.油温要掌握好，油温不能太低，太低的话对蒜末和其他调味料没有灼烫，起不到融合作用，影响口感。

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