小时候过年前，家里都会做芝麻糖，那时候不会做纯芝麻的。因为芝麻比较贵，几乎都是掺了很多炒米进去，芝麻糖和花生糖份量做的都比较少，所以吃到纯芝麻糖都格外珍惜。现在我每年都会做几次，经常没事就吃几片，想着吃黑芝麻可能会对头发好工具/原料more黑芝麻(400g)麦芽糖(230g)白糖(30g)清水(100g)方法/步骤1/16分步阅读

黑芝麻洗净沥干水

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黑芝麻放入炒锅中，中小火慢慢翻炒，（芝麻多的话也可以分两次炒）

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一开始因为芝麻是湿的，炒的时候会冒雾气，没关系，继续翻炒，火不要大，别炒糊了

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炒熟的芝麻一撵就碎

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熟芝麻颗粒很饱满，能闻到香味

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麦芽糖和水，糖一次性全部加入锅中，开中火烧

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烧开后转小火慢熬糖浆(火千万不能大，不然容易熬过头导致黑芝麻不能完全包成团) 熬糖浆一定要有耐心慢慢熬哦

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糖浆会不停的冒泡泡，偶尔用铲子画圈搅拌一下

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等到糖浆变成这种颜色时就可以开始尝糖了

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用筷子沾点糖浆，迅速放入冷水中，咬一口，如果糖浆吃起来咯嘣脆，就表示可以关火放黑芝麻了，如果糖吃起来粘牙，就表示糖浆熬的还不够，还需要继续熬

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最终熬好的糖浆大概是这个样子的，粘度非常高的深琥珀色

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糖浆熬好后关火，倒入炒熟的黑芝麻迅速翻拌成团

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把芝麻团倒在菜板上压成大长方形

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然后切成大长条后再切片，要切薄一些的片。厚了会比较硬，薄片才会很脆

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快刀快手，迅速切片

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切好的芝麻糖需要散开放凉，热的还会容易粘在一起，凉了就会嘎嘣脆

注意事项

配方做出来的甜度不会特别甜，毕竟是糖。

怕芝麻太多不好成团的可以减少一些芝麻， 用红糖比白糖效果更好哦

冬天做的时候麦芽糖不好挖时，可以用热水泡一下麦芽糖瓶，就很好挖出来