今天带来的是椒麻手撕鸡,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more鸡腿(2只)大蒜(4-5瓣)青花椒(一把)辣椒粉(1勺)小米辣(10个)白芝麻(一小勺)生抽(3勺)蚝油(1勺)香油(1勺)醋(1勺)白糖(半勺)小葱(2根)油辣椒(1勺)大葱(1根)姜(1小块)料酒(2勺)方法/步骤1/8分步阅读

鸡腿清洗干净冷水下锅，加大葱、姜片、料酒，盖上盖煮熟。（水开后中小火大约再煮10分钟左右）

2/8

煮好的鸡腿立即放入冰水中冷却。（冰水提前准备好，或者在冷水里直接加冰块）

3/8

将冷却后的鸡腿撕成小块。

4/8

碗中放入蒜末、小米辣、白芝麻、辣椒粉。

5/8

锅中放油，烧冒烟后下青花椒，迅速翻炒两下后关火。

6/8

将花椒和油一起倒入第4步的碗中。

7/8

迅速搅拌使热油充分接触调料，然后放入生抽、蚝油、香油、醋、白糖、油辣椒、葱花，搅拌均匀。

8/8

将整个调料淋在撕好的鸡上即可。