姜切片，葱白切段，葱绿切丝，红辣椒切丝。

在盘子中铺上葱白和姜片。这样做有点类似拿筷子架起鱼的作用，让鱼能受热均匀。

自己杀鱼有点麻烦，叫鱼档老板杀好再回来清洗。 罗非鱼杀好后，清洗干净，鱼腹内的黑膜要彻底清洗干净，这是很脏的。把鱼腹切开，鱼脊骨中间会有一条血线，要清洗干净，否则会腥。

看，清洗后的鱼腹和鱼脊骨。鱼的牙齿也要去掉，腥味的来源。

鱼彻底清洗干净后，在鱼的两面打上花刀，这样会熟得均匀。

在鱼腹中塞上一些姜片和葱白段。

放在刚刚的盘子上，表面也放上姜片和葱段。

放进蒸烤箱中，开启纯蒸模式，100℃，15分钟。

把蒸好的鱼取出，去掉蒸鱼放的葱姜，倒掉蒸鱼的汤汁，不然会腥。鱼身上重新放上葱丝，红辣椒丝，淋上蒸鱼豉油，均匀的浇上滚烫的热油，这样一道清蒸罗非鱼就完成了。