订阅手作虾丸冬瓜汤的做法
来源：网络收集 点击： 时间：2024-07-07【导读】：
今天带来的是手作虾丸冬瓜汤,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more冬瓜(一斤)姜(一块)虾仁(250克)淀粉(50克)白胡椒粉(少许)油面筋球(十个)蛋清(一个)方法/步骤1/8分步阅读
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一斤虾洗净拨出虾仁（可以放冰箱冷冻半小时很容易剥壳了），我用的冷冻的黑虎虾仁半斤。
2/8把虾仁用菜刀拍扁剁成泥，我有绞肉专用的粉碎机，加入半勺盐、半勺白胡椒粉、一个蛋清、少许鸡精和少许白糖、50克玉米淀粉，搅成虾泥。
3/8绞好的虾滑比做肉馅的馅料要稀一些，这样做出来的虾丸口感适中，如果生虾滑就比较干煮出来的虾丸会过硬。
4/8一斤冬瓜去皮去瓤，切成小块，半锅水烧开后下冬瓜、姜片煮五分钟。
5/8汤锅调最小火，左手抓一团虾滑，从虎口处挤出匀圆虾丸，用小勺旋下下入锅里，所有虾丸都挤好后，加盖再煮五分钟。
6/8出锅前汤中加一勺盐、少许鸡精调味。
7/8我特别喜欢用油面筋球来煮冬瓜或者娃娃菜这类极清淡的汤，所以这个冬瓜虾丸汤里最后也加入了切开的油面筋，煮两分钟就可以，油面筋有种炸制的油香，很能给汤提味，不妨试试。
8/8手作虾丸冬瓜汤就做好了，非常适合夏季的一款鲜美清淡汤羹。
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