泡打粉等常用的化学膨松剂，方便快捷，即拌即用，可以用于几乎所有的膨松食品，但在味道和口感等上有些不足。一些化学膨化剂对人体有副作用，长期食用有害健康。

干酵母等发酵型的膨松剂也可以实现油炸食品的膨松。发酵型膨化剂需要在油炸前拌到原料里发酵足够的时间，效率和便捷性不是很好，但味道比泡打粉好，副作用小。

一些食用改性淀粉拌到食物原料里油炸，也可以起到膨松作用。这样的淀粉不需要再另加膨化剂，直接拌到食物原料里自发酵即可。

有的变性蛋白质油炸后也会膨松，因此，可以把这些变性蛋白混合到需要油炸的原料里。最常见的是黄豆粉，制成豆腐(水豆腐）后，油炸就会膨化，因此，我们可以把豆腐混到其他食材里油炸。

鱼类蛋白质油炸后也会膨松，因此，可以用鱼浆拌到其他食物里油炸，也是一个比较好的膨化方法，比较适合制作鱼系列的膨化食品。