羊肚可开胃健脾，补虚强身，补肝补肾，由于内部褶皱很多，所以清洗需要格外注意，将羊肚放在冷水盆中，使水面没过羊肚表面，放半勺食盐、白醋浸泡十分钟，用手反复搓洗羊肚表面，去除表面粘液，洗好后倒掉盆里的水，用手把羊肚撑开，翻出里面，反复搓洗，洗去表面粘液，在羊肚表面撒一层干燥的玉米粉，把羊肚的外面和里面反复搓洗几次，用清水把羊肚冲洗干净即可。