转化糖浆系砂糖经加水和加酸煮至一定的时间和合适温度冷却后即成。此糖浆可长时间保存而不结晶，多数用在中式月饼皮内、萨其马和各种代替砂糖的产品中。 转化糖浆中含有丰富的糖，是蛋糕必不可少的原料。工具/原料more细砂糖(400克)纯净水(180克)水180克柠檬汁50克步骤/方法1/7分步阅读备一个150克左右重的新鲜柠檬，用磨汁器磨出的柠檬汁，再用网筛过筛后称好60克备用。2/7准备一口较大的砂锅来熬制，姐姐我之前用的伪不锈钢锅熬制出来是黑脸糖水，不得不重新做过。3/7用砂锅将白砂糖和清水一次性倒入放在炉火大火烧开。这个东东从开始到结束一定不要用任何东西去搅拌。4/7烧开后的糖水加入新鲜柠檬汁并转入小火熬制5/7小火熬制25分钟左右糖水变成琥珀色后关火放凉6/7琥珀色的糖浆放凉前比蜂蜜稀一些就可以了，凉后会变得较稠。7/7放凉装罐了的糖浆就是酱紫，放置一天后食用最好。