过年就是大鱼大肉吃吃喝喝，做个胖嘟嘟的肉饼吧。这次用的半发面法，就是面粉使用酵母和面但不需要把面发到2倍大。这样的面皮介于生面和发面之间状态，口感更柔和些。工具/原料more中筋面粉(300克)猪肉馅(300克)香葱40克姜15克生抽2勺酱油1勺料酒2勺花椒粉适量香油适量酵母2克水180毫升步骤/方法1/12分步阅读面粉加入提前泡开的酵母水用筷子搅拌成雪花状。2/12揉成光滑的面团，一定要多揉一会儿，把面揉熟一些。盖上湿布醒面20分钟。3/12猪肉馅加入料酒，生抽，酱油，盐，花椒粉、姜末，葱碎朝一个方向搅拌上劲。4/12最后调入香油搅匀。5/12醒好的面分成等份小剂子6/12擀圆7/12放上肉馅。8/12像捏包子一样收口捏紧9/12收口朝下稍微按扁10/12平底锅或电饼铛倒入油。11/12摆好盖上锅盖转小火。12/12翻面继续烙另一面，记着要盖盖子焖，这样才好熟。