米豆腐是湖南、湖北、四川等地的特色菜，它是用大米磨成米浆后加碱、蔬菜汁熬成的。此菜翠绿润滑、香嫩可口。以前农村来了客户，家庭主妇一定会熬制米豆腐来款待客户。虽然米豆腐是道素菜，但做工工序复杂，精心，食用起来口感很好，所以做客的客人以能吃上米豆腐为荣。除此之外还有清热解毒的功效，助消化，是消化不良和大病初愈者最佳营养品。米豆腐的做法有很多种，这里给大家介绍一种平常人家的家常菜做法：米豆腐炒肉；工具/原料more米豆腐(500克)瘦肉(200克)葱花适量生抽少许食盐适量植物油适量鸡精少许香麻油少许方法/步骤1/3分步阅读

挑选食材。在菜市场挑选米豆腐，注意要看米豆腐外表，菜绿色均匀，闻起来有股淡淡的蔬菜香味，这是用蔬菜汁做成的；挑选里脊瘦肉200克；

2/3

准备工作。将米豆腐表面较硬的一层皮削掉，切成小正方体，待用；将瘦肉剁成肉末，用生抽、食盐将肉末腌制一刻钟；将葱切成细段；

3/3

制作流程：将锅烧热，倒入植物油，放入肉末小炒，肉不见红。倒入米豆腐，中火一起烧，注意锅铲翻炒不宜太频繁，以免米豆腐弄碎。当米豆腐的颜色变成黄绿色时，加入温开水，加点生抽，一起煮3分钟，再加入葱花，鸡精，香麻油，若喜欢吃酸辣的，在此加入酸辣酱即可。起锅装盘。

注意事项

1、有些不良商贩，为了米豆腐颜色好看，在制作米豆腐时加入色素，这种米豆腐没有菜香味，口感差很多；

2、翻炒米豆腐时，不宜太频繁；米豆腐与肉末炒时不宜时间太长，否则，米豆腐少了滑嫩的口感；