今天带来的是酸辣鸡爪,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more鸡爪(10只)泡椒(10克（个人口味酌情增减）)小米辣(10克（个人口味酌情增减）)青辣椒(20克（个人口味酌情增减）)姜(10克)葱(10克（个人口味酌情增减）)白醋(1勺)料酒(1勺)生抽(10克)糖(10克)鱼露(10克（个人口味酌情增减）)盐(少许)百香果(10克（个人口味酌情增减）)柠檬(10克（个人口味酌情增减）)方法/步骤1/7分步阅读

鸡爪洗净,斩段

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凉水下锅,放入姜,料酒,加一点盐,开锅后煮15分钟捞出

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捞出放入冰水里浸泡,这样肉质有弹性

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准备配料

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冰水浸泡后捞出,依次放入配料 配料的比例: 辣椒:根据自已能吃辣的量适量放 姜：辣椒量的三分之一 洋葱：辣椒量的一半 柠檬：三片 白醋：鸡爪总量的三分之一 料酒：白醋的三分之一 生抽：白醋的五分之一 鱼露：生抽的一半 糖：提鲜用的，也可以调整辣度，依个人口味放 盐：最后放，放到适合自己的量即可 百香果:2个 兑入提前凉好的花椒水（一小碗温开水泡10-15粒花椒）卤水总量超过鸡爪装罐阴凉处密封一晚

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调好后放入密封灌淹制,放入冰箱,定时翻动,两三天后就可以吃了

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装盘