香辣豆腐烩波龙的做法工具/原料more豆腐(1块)波士顿龙虾(1只)京葱(1小段)香菇(2朵)猪肉糜(50克)老抽(少许)生抽(少许)料酒(少许)盐，糖(少许)淀粉(少许)花椒粉(少许)重庆火锅底料(适量)郫县豆瓣酱(少许)蚝油(少许)白胡椒粉(少许)马克西姆不粘锅(一只)方法/步骤1/16分步阅读

京葱切碎备用

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香菇切小丁备用

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波龙一只洗净

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剔出虾子身上的肉和头部的虾膏，备用

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虾肉里加1克左右的盐，一小撮淀粉，一勺料酒，拌匀腌制半小时

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马克西姆不粘锅中倒入少许油，翻炒肉糜。因为此锅不粘性能很好，所以不需要放很多油

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肉糜炒至出油变色

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加入京葱继续大火炒出香味

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然后倒入香菇，炒至收缩

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加入一块火锅底料（多少随自己喜好），以及一勺郫县豆瓣酱，炒出香味

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加入半碗清水，一大勺老抽，2勺生抽，一勺蚝油，烧开

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放入切好的豆腐

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随后倒入虾膏，轻轻炒散

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然后盖上锅盖，大火焖煮两分钟。因为马克西姆不粘锅有“微压”功能，可以快速将汤汁中的味道压入豆腐之中

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待到水分快收干的时候，加入腌制好的虾肉，滑炒两下，然后大火收汁

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起锅前加入一把花椒粉和白胡椒粉，一小撮白糖，再淋上少许水淀粉，炒匀即可

注意事项

1.波龙的壳，可以沸水煮过之后，当做装饰使用

2.菜谱中所提及的勺子，均是指不锈钢小汤匙