喜欢吃鱼罐头，自己在家做很简单，小黄花鱼、小鲫鱼等都很适合做罐头，经过一番的工序加工后，不仅是鱼肉的味道好，连鱼骨都是酥的，在这个时间我家碰到小黄花鱼从不错过买，贵点也会买，鱼罐头、炸鱼等都是很不错的选择，按照个人的喜好来做，鱼罐头刚出锅趁热吃，或者是放凉后吃都行，特别解馋。工具/原料more黄花鱼(750克)大蒜(3瓣)葱(1根)生姜(4片)花椒粒1小把大料2个料酒少许酱油15克白糖30克米醋45克方法/步骤1/5分步阅读

第一步，小黄花鱼准备出适量，将其分别处理干净，内脏记得要去除好，可以去头亦可不去，分别用清水冲洗干净，控干水，或者是用厨房纸巾擦干；

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第二步，葱姜分别切好，将其他的调味料也准备到位，可以放几个干辣椒，在锅中添上食用油，晃一下润锅底，将油烧热后，放入鱼开始炸，注意鱼要可以完全接触到锅底，可分次煎炸；

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第三步，慢慢将鱼煎炸至一面完全变得金黄后，翻个面继续煎，将两面都煎好，先盛出，锅中留下少许油，放入葱姜蒜，加上花椒粒和大料，小火炒香；

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第四步，放入煎好的鱼翻炒下，烹入少许的料酒，加上点糖、醋和酱油，翻炒均匀，加上没过鱼的开水，一同转放入高压锅中，压35分钟；

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第五步，待将鱼压至完全变得酥烂的时候，再转回炒锅中，加上少许的食盐，将汁收一收，收浓便可，关火，放凉后，放冰箱中保存。