现在超市的火腿肠大都卫生不达标，想吃又不敢买，还是在家自制火腿肠吃的比较放心。方法/步骤1/5分步阅读准备大约50厘米长的猪肠衣，将肠衣清洗干净，放在清水里浸泡备用，400克猪肉馅备用。2/5将肉馅里放入葱姜末，加入盐、白糖、十三香、胡椒粉，再加一点红曲米粉，搅拌均匀。3/5将玉米淀粉和少量水调成糊，把淀粉糊分次倒进肉馅里，倒一点用手抓匀再倒，倒完淀粉糊，反复将肉馅抓匀至细腻润滑。4/5将肠衣套在漏斗上，一点一点灌进肉馅，尽量填得紧实一些，边灌边把肠衣捋顺一下，逛完后两边用绳子扎上。5/5灌好后，放进蒸锅蒸半个小时即可。