这道水煮牛肉用的是雪花牛腱子，煮的时间非常关键，下锅后等变色即可出锅，也就是差不多20秒就要捞起，口感非常的鲜嫩，加入少许娃娃菜打底，有荤有素，营养搭配的下饭菜。工具/原料more牛腱子(500g)娃娃菜(200g)油50g盐4g料酒30ml青椒碎适量豆瓣酱2勺油辣椒1勺生粉2勺方法/步骤1/10分步阅读

牛肉切成薄片后用清水泡清血水后洗净沥干水分

2/10

放入碗里，加入盐，料酒，生粉抓匀后静置1小时再倒入一汤匙油抓匀

3/10

娃娃菜洗净后切块

4/10

青椒洗净后切碎，准备郫县豆瓣酱和油辣椒

5/10

热锅倒底油温油下豆瓣酱爆出红油

6/10

加入开水和油辣椒

7/10

大火煮开后先倒入娃娃菜烫熟后放入碗里，等锅中再一次烧开后把牛肉片入迅速用筷子划散至全部变色

8/10

将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中上面加入青椒碎

9/10

另起锅倒入油烧至冒青烟

10/10

把热油淋入碗中即可

注意事项

牛肉片切的厚薄均匀一些，上浆后再加入油抓匀使得牛肉片不易脱浆

郫县豆瓣酱偏咸，牛肉有底味，最后调味前先要尝试味道再调整，我家这点味够了。